【資料圖】

1、做面條一般來(lái)說(shuō)都是用小麥面粉，當(dāng)然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對(duì)玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問(wèn)題需要注意，因?yàn)槊追酆陀衩追?，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出?lái)的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉。另外還可以在小麥面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營(yíng)養(yǎng)和味道也不一樣。

2、面粉中按照蛋白質(zhì)的含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比較適合做烘培，如蛋糕等糕點(diǎn)，中筋面粉就是我們說(shuō)的普通面粉，比較適合做包子、饅頭頭等;高筋面粉中由于蛋白質(zhì)的含量比較高，所以筋性好，比較適合做面條、包子、餃子皮等。但是，并不是說(shuō)用了高筋粉就能做出勁道爽滑的面條，和面用水的比例和揉面也是有講究的，而且為了面條吃起來(lái)口感勁道，一般還會(huì)在和面的過(guò)程加顆雞蛋或少量食鹽。

3、做面條應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的事情了，但是要想把面條做的好吃的話就需要自己費(fèi)點(diǎn)心思了，準(zhǔn)備好面條，盡量手搟面條，先將鍋中的水燒開，等水燒開后把面條放進(jìn)去煮，一般煮上十分鐘就可以了，把面條盛入大碗中，加上適量的佐料，醬油、醋、味精，可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，這樣味道會(huì)更加鮮美，這樣牛肉面就可以食用了，盡量在面條冷掉前食用。

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