21世紀經濟報道記者繳翼飛實習生蔣樂韻北京報道

5月5日，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府舉辦首屆中國“三品”戰(zhàn)略峰會。會上，賽迪顧問消費經濟研究中心發(fā)布《2023中國預制菜企業(yè)競爭力百強研究》（下文簡稱《研究》）。

《研究》顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模為5999.2億元，同比增長13.0%。參加2023年預制菜企業(yè)競爭力百強評價的300家企業(yè)中，廣東、上海、山東企業(yè)的入選數量最多，分別為17家、12家和11家。

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賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人指出，目前預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，尚未形成明顯競爭格局，也需要更為完善和齊全的政策體系。未來龍頭企業(yè)產業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升，預計2025年市場規(guī)模超過8500億元。

行業(yè)集中度有待提升

《研究》顯示，在2020年以前，中國預制菜行業(yè)以深耕預制菜多年的預制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為B端為主，C端少有涉及。而隨著疫情的蔓延以及生活節(jié)奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了C端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升。2022年中國預制菜市場規(guī)模為5999.2億元，同比增長13.0%。

快速擴張的市場也吸引了大批預制菜上游農業(yè)生產龍頭企業(yè)，以及下游餐飲類龍頭企業(yè)的加入，截至2022年底，中國共有預制菜企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470家。

《研究》還發(fā)布了“2023年預制菜競爭力100強企業(yè)榜單”（以下簡稱“百強榜”），入榜企業(yè)按2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)有5家，數量較少，而處于低營收區(qū)間段的企業(yè)數量較多，20億元以下、20億-40億元、40億-60億元區(qū)間段的企業(yè)數量分別為46家、23家和16家，合計85家。

賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人告訴21世紀經濟報道，目前預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，行業(yè)集中度較低，同時也可以看出預制菜行業(yè)尚未形成明顯競爭格局。未來預制菜需求端對量與質的要求不斷提升，企業(yè)的生產規(guī)模與品質也面臨更大的考驗，從近期預制菜行業(yè)收購事件來看，未來龍頭企業(yè)產業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升。

值得注意的是，百強榜中的即烹類型預制菜企業(yè)數量為31家，占比最高，其中安井、西貝等占據榜單領先位置，這也反映在2022年中國預制菜市場結構中?！堆芯俊凤@示，2022年，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規(guī)模分別為2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和113.9億元，其中，占比最高的為即烹產品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到2022年的13.0%。

此外，《研究》從預制菜質控能力、標準與創(chuàng)新、抗風險能力、品牌與市場四個維度，評估出了預制菜細分領域的優(yōu)勢企業(yè)，三全食品、銀祥集團和三只松鼠等企業(yè)上榜次數較多，普遍更加注重品牌知名度和品牌影響力，同時仍通過提高生產技術水平等方式加強風險管理和控制。

結合預制菜行業(yè)的發(fā)展現狀和行業(yè)特征，上述負責人建議，預制菜加工企業(yè)應積極響應國家消費品“三品”戰(zhàn)略，圍繞可持續(xù)發(fā)展、高質量發(fā)展，以智能化、健康化、綠色化為轉型方向，進行精深加工技術升級，加大研發(fā)投入，滿足消費升級需求。

《研究》預測，未來隨著C端需求的日益增加、供給端冷鏈物流等技術的愈發(fā)完善，在利好政策及資本注入的推動下，行業(yè)將持續(xù)擴容，隨著入局企業(yè)數量的不斷增加，預計2025年市場規(guī)模超過8500億元。

企業(yè)逐漸向三四線城市下沉

從百強榜企業(yè)的地區(qū)分布來看，企業(yè)最多分布在東部地區(qū)，在百強榜中占據64席。其中，廣東、上海、山東為前三省份，企業(yè)數量分別為17家、12家和11家。

賽迪顧問消費經濟研究中心有關負責人分析，上述省份均較早布局預制菜產業(yè)，而且資源優(yōu)勢顯著。比如，上海、廣東擁有大量的消費人群，食品行業(yè)、企業(yè)、工業(yè)的基礎實力雄厚等優(yōu)勢，山東具有肉蛋奶、蔬菜、水產等原材料排在全國前列、工業(yè)生產基礎雄厚等優(yōu)勢。另外，廣東已經成立全國首個預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院，山東成立了預制菜產業(yè)研究院，創(chuàng)新資源均位于中國前列。

從預制菜百強企業(yè)城市分布來看，入榜數量排名前三的城市分別為上海、廣州、北京，入榜數量分別12 家、7家、6家，均為一線城市，一線城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據榜單領先位置。

不過，《研究》顯示，預制菜企業(yè)存在向三四線城市下沉的趨勢。預制菜產業(yè)的發(fā)展貫穿一二三產業(yè)，能夠擴大供應鏈，發(fā)揮規(guī)模效應，近年來預制菜生產企業(yè)逐步向三四線城市布局，彌補三四線城市餐飲供應不足的問題，同時也可以確保食品衛(wèi)生安全，可以是三四線城市的居民更加便利、快捷、安全地享用美食。

目前，預制菜正在成為地方產業(yè)布局的新重點。2022年，廣東、山東、河南、福建、四川等地相繼發(fā)布預制菜產業(yè)領域相關政策，從提高預制菜產業(yè)創(chuàng)新能力、財稅政策支持、建設全國重要的預制菜生產基地、推動預制菜加工轉型升級等方面，引導預制菜產業(yè)健康有序發(fā)展。

與此同時，國家相關政策也日益完善。今年3月，工信部等十一部門聯(lián)合印發(fā)《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》，重點推動對應產業(yè)到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

“相比于其他行業(yè)，預制菜行業(yè)的發(fā)展時間相對較短，在地方政府和相關部門的政策推動下，預制菜行業(yè)的市場規(guī)模逐漸擴大，但離高質量發(fā)展還存在距離，亟待更為完善和齊全的政策體系。”上述負責人建議，政府層面后續(xù)還需要在三方面進一步完善支持舉措。一是健全預制菜安全標準體系，并加強標準實施的監(jiān)管，為預制菜產業(yè)安全發(fā)展保駕護航。二是結合當地特色，完善預制菜相關政策法規(guī)，制訂預制菜產業(yè)專項發(fā)展規(guī)劃。三是加快推進產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)作發(fā)展，避免重復建設和同質競爭，提高全產業(yè)鏈的降本增效。

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