扣肉的做法是什么?

1.將五花肉切成長(zhǎng)條狀，放入鍋中焯水; 2.把煮好的肉撈出來(lái)，用清水沖洗干凈; 3.將焯過(guò)水的五花肉放入鍋中，加入老抽、生抽、料酒、姜片、蔥段，翻炒均勻; 4.加入適量的水，再放入適量的冰糖，翻炒均勻; 5.將鍋蓋蓋好，用小火燉至水快干時(shí)，再把翻炒均勻后的肉均勻地碼在碗中，上屜用大火蒸30-40分鐘即可。

扣肉是哪里的特產(chǎn)

梅州

“扣肉以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名。”

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