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      (新春走基層)云南大理:地道美食俘獲八方游客味蕾
      2025-02-01 13:33:15 來源:中國新聞網(wǎng) 編輯:
      每年春節(jié)假期,有“風花雪月”美景的云南大理都會迎來數(shù)百萬游客。正月初三(1月31日),位于大理古城的老字號餐廳梅子井酒家人頭攢動,老板娘楊淑媛有條不紊地招待客人,炸乳扇、梅香肉、海菜芋頭湯、酸辣魚等美食逐一上桌,來自世界各地的客人大快朵頤、回味無窮。

      大理是全國唯一的白族自治州,自古是蜀身毒道和茶馬古道要沖、南方“絲綢之路”必經(jīng)之地,被譽為“亞洲文化十字路口古都”。多元文化的交匯讓大理飲食豐富多彩、獨具特色。

      云南大理特色美食梅香肉?!妒吃谠颇闲麓禾貏e篇·僑這一家子》視頻截圖

      梅香肉是楊淑媛的招牌菜之一。五花肉以白酒和蜂蜜浸潤,再用寬油猛炸,切片卷成肉卷置于碗底,將白糖熬制的秘制醬汁澆在肉上,再覆上腌漬了三個月的青梅,最后上汽蒸熟。此時,五花肉的油膩被化為無形,肥與瘦被適口的酸甜浸染,清新細膩,入口一抿即化,這便是蒼耳大地的經(jīng)典滋味。

      來自上海的游客張女士更喜愛海菜芋頭湯,此菜又名“水性楊花”,因海菜花根莖藏于水下,花朵浮于水面得名。事實上,海菜花對生存環(huán)境的水質要求極高,水清則花盛,水污則花敗,是洱海水質的風向標。將海菜花與諾鄧火腿及芋頭同煮,清新醇香,令張女士嘖嘖稱贊。

      還有被稱為滇式奶酪的烤乳扇,也是游客的“必點菜”之一。以鮮牛奶為原料制作的乳扇炸至金黃蓬松,裹入玫瑰醬后,乳香濃重、花香雅致,楊淑媛介紹,雖算不上一道硬菜,但乳扇是大理人餐桌上最好的點綴。

      洱海往東約60公里,來到著名僑鄉(xiāng)賓川縣。這里的4個華僑社區(qū)居住著來自印度、印尼、緬甸、越南、泰國、新加坡、馬來西亞、柬埔寨等國家的歸僑僑眷,與25個國家和地區(qū)有著廣泛聯(lián)系。

      位于賓川縣金牛鎮(zhèn)的“二對咖啡”坐滿市民游客。這家咖啡大排檔開了快40年,店主介紹,20世紀50年代末至70年代末,來自南洋的多批歸僑僑眷在賓川華僑農場(后改為華僑社區(qū))開啟了新生活,也把咖啡帶到了這里。如今,二對咖啡使用的多為本地咖啡豆,還有許多咖啡愛好者慕名前來“打卡”。

      市民游客在賓川縣金牛鎮(zhèn)二對咖啡喝咖啡?!妒吃谠颇闲麓禾貏e篇·僑這一家子》視頻截圖

      除咖啡外,歸僑僑眷還帶回了咖喱牙簽肉、越南春卷、包菜包肉等華僑特色菜,僑味餐廳頗負盛名。與賓川海稍魚、韭菜腌菜、粉蒸羊肉等共同構成一幅賓川美食地圖,吸引海內外游客慕名前來。

      1月31日,云南大理的美食故事登上由中國新聞網(wǎng)、中國僑網(wǎng)、云南海外聯(lián)誼會、中國新聞社云南分社聯(lián)合出品的《食在云南新春特別篇·僑這一家子》,在中國新聞網(wǎng)海內外平臺播出。

      “希望讓全世界的人看到大理美食美景,吸引他們到大理親身感受風花雪月的美好。”楊淑媛說。(完)

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