做清蒸鱖魚(yú)需要蒸多久

做清蒸桂魚(yú)的時(shí)候，需要蒸6~7分鐘。最長(zhǎng)不要超過(guò)15分鐘，以避免肉質(zhì)過(guò)老的情況產(chǎn)生，否則會(huì)大大影響口感。而且桂魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)，蒸煮的時(shí)間就更要短一些，一般等到水滾開(kāi)之后，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。

做清蒸鱖魚(yú)需要注意什么?

注意清蒸魚(yú)的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚(yú)，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則魚(yú)肉會(huì)變僵硬，口感就不鮮美了;蒸魚(yú)講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚(yú)放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸;桂魚(yú)本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過(guò)重反而會(huì)抹殺了魚(yú)肉本身的鮮美;魚(yú)出鍋后淋上蒸魚(yú)鼓油非常重要，這會(huì)為魚(yú)帶來(lái)不一般的鮮美口感。

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