鯽魚(yú)豆腐湯，是一道漢族名菜，咸鮮可口。此外，鯽魚(yú)還具有很好的催乳作用，同時(shí)富含較高的蛋白質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)后媽媽的康復(fù)和乳汁分泌都有很好的促進(jìn)作用。

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鯽魚(yú)的用途十分的廣闊，因其肉嫩味鮮，可以做粥、湯、菜等等，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常的適合中老年人和病后虛弱者。

好了，好處我們就介紹這么多，你還在擔(dān)心煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋和魚(yú)湯不白嗎？跟著阿飛的步驟，我們一起來(lái)做湯！

第一步：食材準(zhǔn)備

1.準(zhǔn)備小鯽魚(yú)兩條，清洗干凈后，用刀從腹部剖開(kāi)，然后刮去肚子里面的黑膜。接著在魚(yú)背上面，輕輕地劃上幾刀。

2.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，斜切成塊，放置在盤(pán)中留用。

3.準(zhǔn)備生姜一塊，生姜去皮，切成姜片，煮湯的時(shí)候丟進(jìn)去。

第二步：開(kāi)始制作

1.鍋內(nèi)倒油，油燒熱后，把熱油倒出，然后加入涼油。（熱鍋涼油起到不粘鍋的效果）

2.用吸油紙，吸干魚(yú)身上的水分后，把處理好的鯽魚(yú)放鍋里煎。一面泛黃后，煎另一面。

第三步：調(diào)料

1.鍋內(nèi)加入開(kāi)水，倒入切好的豆腐塊，放入切好的姜片。

2.蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮兩分鐘后，轉(zhuǎn)為小火。小火慢燉幾分鐘。

3.鍋內(nèi)加入食鹽，幾分鐘后，即可裝盤(pán)。

這樣，這道鯽魚(yú)豆腐湯就完成了！

有話說(shuō)：

1.很多人想煎魚(yú)不粘鍋會(huì)提前在鍋內(nèi)撒鹽或者用姜塊擦鍋底。測(cè)試過(guò)之后效果不太好，所以我們推薦，熱鍋涼油。

2.很多飯店為了讓魚(yú)湯白，會(huì)煮的時(shí)候加入面粉。好處是湯特別白，做起來(lái)速度更快。但真正好的魚(yú)湯是上面飄著微微的黃色，底下才是白色的魚(yú)湯。

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