在生活中，很多人都不知道蛋糕卷怎么卷(做蛋糕卷用多深的烤盤)是什么意思，其實他的意思是非常簡單的，下面就是小編搜索到的蛋糕卷怎么卷(做蛋糕卷用多深的烤盤)相關(guān)的一些知識，我們一起來學(xué)習(xí)下吧！

奶油蛋糕卷細膩香甜，只要不討厭甜食的人都會喜歡。一圈蛋糕裹著一圈奶油，口感特別有層次，風(fēng)味獨特，是一款永不過時的經(jīng)典甜品。

(資料圖)

蛋糕卷的做法雖然不難，但是整個過程下來，需要注意的細節(jié)還是挺多的，而這些細節(jié)正是蛋糕卷成功的關(guān)鍵。今天分享我一直用的蛋糕卷配方，結(jié)合3個要點，即使是第一次做，也能一次成功。

【食材】主料：雞蛋4個（帶殼約200克）、低筋面粉50克、純牛奶50克、玉米油40克、白糖30克

夾餡：淡奶油120克、綿白糖10克、芒果適量

【具體做法】

1，準(zhǔn)備兩個無水無油的干凈盆，把蛋黃和蛋清分別放在兩個盆里。

2，蛋黃中倒入40克玉米油和50毫升純牛奶，充分攪拌均勻。

3，篩入50克低筋面粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。放置一邊備用。

4，蛋清中擠入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，用電動打蛋器打出粗泡。

5，將30克綿白糖分3次加入到蛋清中，依次用電動打蛋器的高、中、低檔將蛋白打發(fā)至提起打蛋器有小彎鉤即可。這時烤箱開始預(yù)熱。

6，先取1/3的蛋白霜放在蛋黃糊里，用切拌的方式拌勻。

7，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆里，繼續(xù)用切拌的方式將其拌勻。最后得到的蛋糕糊是非常細膩順滑的。

8，準(zhǔn)備一個烤盤，我這里用的是邊長28厘米的方形烤盤?？颈P底部鋪上油紙，將蛋糕糊倒進來。用刮板將蛋糕糊刮平整，再震出里面的大氣泡。

9，送入烤箱，上下火150度烤25分鐘左右。

10，將烤好的蛋糕取出來放在烤架上，把四周的油紙揭開，放置自然冷涼。

11，蛋糕上面再鋪一張油紙，將蛋糕翻面。然后將底邊的油紙撕下來，可以將蛋糕四邊不規(guī)整的地方切掉。

12，120克淡奶油倒入碗中，加入10克綿白糖打發(fā)至細膩順滑的狀態(tài)。

13，把奶油均勻地涂抹在蛋糕上面，注意四周邊緣可以抹得稍微薄一些。再撒些芒果丁或者其他自己喜歡的水果。

14，將奶油蛋糕卷起來，放入冰箱冷藏2~4個小時使其定型。

15，將油紙取開，把蛋糕卷切成小塊即可。輕柔細膩，綿軟香甜，無添加更好吃。

蛋糕卷制作小貼士

1，要想做的蛋糕卷不開裂，需要注意三個要點。第一，面粉不宜太多，4個雞蛋50~60克面粉。第二，蛋白打發(fā)至有大彎鉤即可，不能打發(fā)得太干。第三，烘烤溫度和時間都要合適，具體根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

2，白糖最好用綿白糖，更好打發(fā)。白糖的用量不能太少，不然打發(fā)之后很容易消泡。我這里用了30克白糖，這個量蛋糕甜味剛好，不建議再少。

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