最近小編看到大家都在討論椒鹽九吐魚(yú)?。ń符}九肚魚(yú)的家庭做法）相關(guān)的事情，對(duì)此呢小編也是非常的感應(yīng)興趣，那么這件事究竟是怎么發(fā)生的呢？具體又是怎么回事呢？下面就是小編搜索到的關(guān)于椒鹽九吐魚(yú)！（椒鹽九肚魚(yú)的家庭做法）事件的相關(guān)信息，我們一起來(lái)看一下吧！

【資料圖】

椒鹽九吐魚(yú)?。ń符}九肚魚(yú)的家庭做法）

九肚魚(yú)有很多種叫法，有叫雪魚(yú)、蝦潺、水電魚(yú)、鼻涕魚(yú)之類的，在廣東就叫九肚魚(yú)。某店的雪魚(yú)堡，就是用的這種魚(yú)，去除魚(yú)骨，切對(duì)半開(kāi)，裹上脆漿和面包糠炸成雪魚(yú)餅，再用大面包夾住，那就是好吃的漢堡包了。而九肚魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和各種基酸。今天小園要分享的就是我們廣東人喜歡的椒鹽九肚魚(yú)做法

椒鹽是常見(jiàn)的做法，也有部分海邊人家喜歡用來(lái)做湯、清蒸，聽(tīng)朋友說(shuō)他家鄉(xiāng)還有人用來(lái)做糖水，味道也是非常鮮美。#吃在中國(guó)#

今天和老公上市場(chǎng)買菜，正好見(jiàn)老板把這魚(yú)擺出來(lái)，很新鮮就買了一斤，這魚(yú)一定要新鮮才行，不然可難吃了，建議各位不買解凍了的。售價(jià)也就是6元一斤，非常便宜實(shí)惠?；氐郊覂煞蚱迠A手夾腳一起把這魚(yú)做出來(lái)當(dāng)午餐，老公還喝起酒來(lái)配這道美食，吃起來(lái)好嗨

下面小園就給大家分享下椒鹽九肚魚(yú)的做法！水平有限，僅供參考，有不同做法的也可以在下面評(píng)論區(qū)留言參考

【椒鹽九肚魚(yú)】——外酥里嫩，味道鮮味、做法簡(jiǎn)單

【所用食材】九肚魚(yú)一斤、淀粉、面粉、雞蛋、鹽、椒鹽、胡椒粉、料酒

——開(kāi)始制作——

第一步：九肚魚(yú)清洗干凈，去除頭部和內(nèi)臟，切成三段（也可以切四段，小塊一點(diǎn)），我不習(xí)慣去魚(yú)骨，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸后魚(yú)骨也能吃了

第二步：九肚魚(yú)處理完成后，加入料酒去腥、醬油、鹽、胡椒粉抓勻腌制2個(gè)小時(shí)（注意：魚(yú)的水分多，蛋白質(zhì)也豐富，腌制時(shí)間一定要2個(gè)小時(shí)起入味哦）

第三步：調(diào)制脆漿粉，碗里倒入面粉和淀粉（注意：面粉和淀粉的比例是1:1）攪勻，加入一個(gè)雞蛋黃，加入鹽，分多次加入清水調(diào)成黏糊狀（如下圖）

第四步：魚(yú)腌制完成后，用脆漿均勻裹滿整個(gè)魚(yú)塊，（注意：這個(gè)細(xì)節(jié)一定要做好，沒(méi)裹滿脆漿一會(huì)炸 的時(shí)候魚(yú)會(huì)露肉炸 不脆的）

第五步：鍋里燒油至5成熱的時(shí)候，把魚(yú)塊依次放進(jìn)去炸，炸至定型再翻面（注意：因九肚魚(yú)的水分充足，必須炸定形才能翻面，不然魚(yú)和漿都會(huì)散開(kāi)），我這里大概中火力炸了10分鐘，金黃酥脆時(shí)撈起

第六步：全部炸完后，油溫再次加熱，所有炸好的魚(yú)塊倒進(jìn)去復(fù)炸15秒速度撈起（注意：這一步至關(guān)重要，復(fù)制是令多余的油分去掉，還能起到一直保持酥脆的作用，炸好后24小時(shí)都不回軟）

我個(gè)人不怎么喜歡吃九肚魚(yú)的，因它水分太多，而且有點(diǎn)滑滑的黏液，但經(jīng)過(guò)油炸后，我就非常愛(ài)吃了，特別香酥里嫩，價(jià)格又便宜，我和老公也會(huì)經(jīng)常做來(lái)吃，喝上一小杯，特別愜意

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