土豆燒排骨的做法步驟是什么?

步驟1

準(zhǔn)備食材：土豆200克、排骨100克、姜1塊、小蔥1根、油適量、鹽1茶匙、豆瓣醬1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣。

步驟2

排骨洗凈。

步驟3

土豆洗凈去皮。

步驟4

土豆切塊。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

姜切片。

步驟7

蒜切片。

步驟8

鍋中燒熱水倒入排骨，焯水5分鐘，撈出備用。

步驟9

起鍋倒油，油熱加入蒜、姜爆香。

步驟10

然后加入排骨，炒2分鐘。

步驟11

接著加入豆瓣醬、料酒，翻炒出紅油。

步驟12

再加適量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)，小火燒30分鐘。

步驟13

接下來(lái)加入土豆，繼續(xù)燜煮10分鐘，之后加入鹽調(diào)味。

步驟14

最后撒上蔥花即可。

土豆燒排骨要焯水嗎?

‌土豆燒排骨前排骨需要焯水‌。焯水可以幫助去除排骨中的血水和雜質(zhì)，提升菜肴的口感和衛(wèi)生。‌

焯水時(shí)，可以將排骨放入冷水中，加入蔥段、生姜片和料酒去腥味，然后開(kāi)大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨用溫水沖洗干凈后再進(jìn)行后續(xù)的烹飪步驟。‌

當(dāng)然，也有一些做法中排骨不焯水，而是直接入鍋翻炒，這樣既能釋放排骨中的油脂，使菜肴更健康，也能保持排骨的肉質(zhì)緊實(shí)。但總體來(lái)說(shuō)，焯水是一個(gè)更常見(jiàn)且推薦的處理步驟。‌

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