今天就要給大家說(shuō)一個(gè)非常受?chē)?guó)人喜愛(ài)的下酒菜，當(dāng)談?wù)撓戮撇藭r(shí)，我們應(yīng)該會(huì)想到花生，那么事實(shí)上，除了花生呢，還有一道菜就是涼拌皮蛋，雖然這是一道很熟悉的菜，但不僅也會(huì)有人問(wèn)皮蛋是什么蛋?

皮蛋對(duì)中國(guó)的許多人來(lái)說(shuō)非常美味的，也是中國(guó)人發(fā)明的最美味的東西之一。這么好吃的食物，在外國(guó)人眼里真的很難下咽。這可能是皮蛋從外觀上看，它確實(shí)對(duì)外國(guó)人有一些視覺(jué)影響，但對(duì)我們國(guó)內(nèi)的人來(lái)說(shuō)，它真的很美味。皮蛋也叫變蛋、松花蛋、泥蛋等，至于上面所說(shuō)的皮蛋是什么蛋，這是一種用石灰等原料腌制的雞蛋食品，同時(shí)也有鴨蛋為原材料。以皮蛋上松針狀晶體或圖案而命名。是一種具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。

但事實(shí)上，這道菜自古以來(lái)就是家喻戶(hù)曉，很多人都非常喜歡吃這道菜，而說(shuō)起這個(gè)皮蛋的歷史那就非常久遠(yuǎn)了，我們一起來(lái)了解一下吧。

相傳明朝時(shí)，江南有一戶(hù)人家靠賣(mài)茶葉蛋為生，但當(dāng)時(shí)因?yàn)榻?jīng)常下雨，收成不是很好，他們一家很擔(dān)心如何生存。然后一個(gè)賣(mài)鴨蛋的好心人把他的兩只鴨子給了夫妻倆，夫妻倆一直靠它們生活。有一天，他們發(fā)現(xiàn)給他們的兩只鴨子其實(shí)都是下蛋的，但是我們可以看到，這些蛋是在他們沒(méi)有及時(shí)處理的地方下的。他們認(rèn)為雞蛋生產(chǎn)的地方太差，味道肯定也不好，所以他們從來(lái)沒(méi)有照顧過(guò)鴨蛋。但是他們的收成越來(lái)越差，所以他們不得已才拿起雞蛋回到廚房加工。打開(kāi)后，他們非常驚訝，原來(lái)雞蛋這么好看。也就是說(shuō)，從那時(shí)起，皮蛋開(kāi)始流行，但可能許多人可能不知道皮蛋的起源。

事實(shí)上，我們的古籍中都有記載。它已經(jīng)流傳400年了，在這400年里，我們可以看到它的演變，也很厲害了。因此，皮蛋也見(jiàn)證了整個(gè)在中國(guó)發(fā)展的歷史，然后我們可以看到，之前的皮蛋由于加工不良，含有一些物質(zhì)是非常高的，對(duì)我們的身體有害。但是經(jīng)過(guò)400年的演變，現(xiàn)在的皮蛋不僅無(wú)害，而且對(duì)我們的身體非常有益，聽(tīng)說(shuō)是可以幫助緩解三高。

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