日前,NOWWA挪瓦咖啡通過(guò)官方公眾號(hào)宣布,110家新店齊開(kāi),在全國(guó)的門店總數(shù)已超過(guò)1800家,覆蓋城市超過(guò)100座。

01逆勢(shì)增長(zhǎng)

能夠在疫情三年期間實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng),成為全國(guó)本土連鎖咖啡行業(yè)頭部品牌,挪瓦咖啡堪稱行業(yè)中的“少數(shù)派”。

相關(guān)負(fù)責(zé)人在朋友圈公布了一份2023年節(jié)日戰(zhàn)報(bào),表示春節(jié)期間,挪瓦咖啡店日均銷售額相比去年上漲223%,達(dá)到歷史新高;四線城市和五線城市等下沉市場(chǎng)營(yíng)收增長(zhǎng)迅猛,是平日的2倍左右,部分門店生意比平時(shí)翻了 3倍;二三線城市相比平時(shí)也有非常明顯的增長(zhǎng),漲幅超過(guò)了50%。在進(jìn)入春節(jié)以后,挪瓦咖啡的開(kāi)店速度依然不減,有加盟商一口氣簽下30+門店,并且五店連開(kāi),最新總門店數(shù)已超過(guò)1800家。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),2022年上半年中國(guó)餐飲總營(yíng)收2萬(wàn)億元,同比下降7.7%,在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中的占比降為9.5%。

在行業(yè)遇冷收縮的大環(huán)境下,挪瓦咖啡選擇逆勢(shì)擴(kuò)張,從“大本營(yíng)”上海出發(fā),相繼在安徽、湖南、四川、江西、山東、陜西等多個(gè)省份的三四線乃至更低線城市,持續(xù)擴(kuò)大品牌版圖。

從全年業(yè)績(jī)來(lái)看,挪瓦咖啡,已經(jīng)扎下了全國(guó)化發(fā)展根基。

尤其在三四線下沉市場(chǎng),挪瓦咖啡在當(dāng)?shù)亻_(kāi)店后,展現(xiàn)出“一路狂飆”的態(tài)勢(shì),以湖北省天門市萬(wàn)達(dá)店為例,該店7天營(yíng)業(yè)額達(dá)到107276元。

02突圍密碼

拆解挪瓦咖啡成功突圍的經(jīng)驗(yàn),離不開(kāi)產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈能力的強(qiáng)化和提升。

一方面,NOWWA挪瓦咖啡打破了咖啡不是加奶就是加糖的傳統(tǒng)模式,在精準(zhǔn)洞察年輕消費(fèi)者日益飲品化的消費(fèi)需求后,開(kāi)創(chuàng)性推出了“小馬果咖”系列,用水果+咖啡的創(chuàng)新組合,吸引了大批年輕人的關(guān)注與喜愛(ài),消費(fèi)者購(gòu)買意愿上升。

挪瓦咖啡在產(chǎn)品上的成功突圍,正源于其在咖啡賽道上切中了“適口性”路徑。在產(chǎn)品策略上,挪瓦咖啡聚焦于“專業(yè)、適口性強(qiáng)、迭代快”三個(gè)重點(diǎn),形成了極為“扛打”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

事實(shí)上,這一產(chǎn)品策略已經(jīng)得到驗(yàn)證。

憑借出色的咖啡豆,挪瓦咖啡連續(xù)2年榮獲號(hào)稱咖啡界“奧斯卡”的IIAC金獎(jiǎng)。在此基礎(chǔ)上,又迭代了SOE精品咖啡,今年又推出了「金獎(jiǎng)花魁」系列咖啡產(chǎn)品,不僅能體現(xiàn)出顯著的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味,而且較為稀缺,受到不少咖啡重度用戶追捧。

去年年底上線的半熟芝士拿鐵,上市第一天單店的銷售杯數(shù)就達(dá)到了歷史新品銷售量的10倍,上市5天,部分單店整體銷售額較上月同期成長(zhǎng)5倍。可以說(shuō),成了NOWWA挪瓦拿鐵的年度天花板。

當(dāng)然,上新不是目的,爆品才是。所以,每一款產(chǎn)品,NOWWA挪瓦都以消費(fèi)者需求為中心,反復(fù)進(jìn)行市場(chǎng)驗(yàn)證。就比如半熟芝士,歷時(shí)半年研發(fā),中間通過(guò)了數(shù)十次的消費(fèi)者口味調(diào)研,以及數(shù)百次的配方調(diào)整。對(duì)歷史爆品,NOWWA挪瓦更是不斷打磨迭代,先后推出白桃半熟芝士、生椰半熟芝士等產(chǎn)品,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

另一方面,挪瓦咖啡打破了傳統(tǒng)咖啡品牌商務(wù)嚴(yán)肅的現(xiàn)象,塑造出年輕、活力、有趣的品牌形象,并以此頻頻跨界聯(lián)名,不僅擴(kuò)展了有趣好玩的品牌外延,更是不斷與年輕人建立起情感共鳴,最終俘獲年輕人的心。

咖啡的未來(lái)藏在供應(yīng)鏈里,挪瓦咖啡從源頭到門店都具有完備的供應(yīng)鏈體系做支撐。比如定點(diǎn)云南的咖啡基地,園區(qū)種植面積近千畝,相較進(jìn)口咖啡豆來(lái)說(shuō)產(chǎn)量和品質(zhì)更穩(wěn)定,且能保障合適的成本;全國(guó)有14個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心,可供全國(guó)門店就近調(diào)配,極大地降低了貨運(yùn)成本。

2023年,挪瓦咖啡繼續(xù)加速拓店步伐,以一二線城市為大后方,向三四線城市進(jìn)發(fā)。門店體量快速壯大的同時(shí),也在消費(fèi)群體中潛移默化地形成了品類認(rèn)知、品牌認(rèn)知的替代。

如果你也對(duì)挪瓦咖啡感興趣,可以關(guān)注“NOWWA挪瓦咖啡官方加盟”公眾號(hào),了解項(xiàng)目詳情。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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