鯉魚(yú)因?yàn)榭诟屑?xì)膩且容易消化，所以經(jīng)常是我們餐桌上的?？?，不管是燉湯還是做菜，味道都是無(wú)以倫比，今天和大家解鎖一下鯉魚(yú)和豆腐組合的補(bǔ)鈣黃金搭檔，據(jù)專(zhuān)家介紹豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量，而魚(yú)肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪，當(dāng)他們搭配在一起自然營(yíng)養(yǎng)翻倍、補(bǔ)鈣升級(jí)，這樣做出來(lái)的鯉魚(yú)燜豆腐鮮香入味，魚(yú)肉滑嫩多汁，開(kāi)胃下飯，孩子都可以多吃~

【資料圖】

——鯉魚(yú)燜豆腐——

1、烹飪的時(shí)候一次把清水加夠，多次加水，反而不好調(diào)味，魚(yú)和豆腐一般煮十分鐘左右，時(shí)間短，豆腐不入味，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)柴；

2、家里有孩子不能吃太辣的話(huà)，把辣椒泡水里再用可以減弱辣椒的辣度。

【鯉魚(yú)燜豆腐】】特點(diǎn)—魚(yú)肉鮮嫩香辣可口

材料準(zhǔn)備：

【主料】鯉魚(yú)

【配菜】雞蛋/生粉/大蒜/生姜/青線(xiàn)椒/小米椒10克/豆腐花椒3克/干辣椒8克

【配料】食鹽/胡椒粉/料酒/豆瓣醬/雞粉/白糖/十三香/陳醋/芝麻香油

——【具體制作方法】——

第一步：整魚(yú)鯉魚(yú)600克，除去魚(yú)鱗，切開(kāi)魚(yú)肚，去除魚(yú)鰓，剁去魚(yú)頭，清洗干凈以后，把魚(yú)身剁成2厘米左右寬的小段，再把魚(yú)頭從中間切成兩半，把魚(yú)塊放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，瀝干水分以后，放在盆中，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚(yú)的腥味，用手搓揉攪勻入味~

第二步：腌制準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋打散后倒在魚(yú)盆里，雞蛋液可以使魚(yú)肉的口感更滑嫩，用手抓勻后，加入生粉，生粉能更好的鎖住魚(yú)肉水分不流失，然后放置腌制十分鐘左右~

第三步：配菜下面我們準(zhǔn)備烹飪的時(shí)候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里備用，生姜切成細(xì)絲，再改刀切成碎末，放在碗里備用，青線(xiàn)椒20克，切成辣椒圈，放在碗里備用，小米椒10克，切成辣椒圈，與青線(xiàn)椒放在一起備用，豆腐切成方丁備用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材準(zhǔn)備好以后，下面，我們把魚(yú)塊炸一下，鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時(shí)，依次放入腌制好的魚(yú)塊，開(kāi)小火，炸2分鐘左右，炸至魚(yú)肉金黃酥脆，撈出魚(yú)塊控油備用~

第五步：翻炒鍋內(nèi)留少許底油,放入豆瓣醬，翻炒一會(huì)，炒出紅油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味后，加入適量清水，淋入料酒，放入魚(yú)塊，水開(kāi)以后，再放入豆腐，加入一小塊火鍋底料~

第六步：出鍋下面開(kāi)始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接著翻炒化開(kāi)調(diào)料以后，蓋上鍋蓋，小火燜煮七八分鐘，把魚(yú)和豆腐燜煮入味，八分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，倒入青線(xiàn)椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點(diǎn)陳醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤(pán)了~

關(guān)鍵詞：