牛有幾個(gè)胃?

牛一共有四個(gè)胃，分別是：瘤胃、瓣胃、網(wǎng)胃和皺胃，其各自作用分別為 1.瘤胃-食物進(jìn)入到瘤胃之中，瘤胃會(huì)暫時(shí)將這些食物儲(chǔ)存起來，并慢慢發(fā)酵。 2.網(wǎng)胃-瘤胃中一部分會(huì)反芻到口腔中，而另一部分會(huì)進(jìn)入到網(wǎng)胃，網(wǎng)胃起過濾食物的作用。 3.瓣胃-瓣胃會(huì)吸收食物中的水分，從而使食物殘?jiān)兊灭こ怼?4.皺胃-分泌大量消化液，同時(shí)會(huì)吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”

牛的4個(gè)胃哪個(gè)最好吃??

瘤胃，就是牛草肚。占牛胃總體積的80%。內(nèi)壁覆蓋一層乳狀突起，不到5毫米，毛絨絨的，像草坪，所以被稱作“草肚”。

做法有爆炒牛肚，也可以用蘿卜燜牛雜。

網(wǎng)胃，就是金錢肚。表面有蜂窩狀的“網(wǎng)”。

金錢肚的主要烹飪方法是鹵制，蜂窩狀的表面可以很好地鎖住汁水?；洸他u水金錢肚經(jīng)過燜煮，仍不失彈性，酥而不爛，是廣式茶樓必點(diǎn)?？蓻鍪?，可熱食。

瓣胃，呈薄瓣?duì)?，上有小突起。這就是涮火鍋用的毛肚和牛百葉(牛百葉也叫千層肚)。

毛肚和牛百葉是瓣胃的不同切法，共同點(diǎn)是不能久煮，不然就會(huì)變硬，一般燙幾秒就能吃了。

除了川式火鍋，名吃還有老北京爆肚，牛百葉的爽脆與麻醬的香氣相得益彰。從出鍋到上桌，不宜超過30秒。

皺胃是真正意義上的牛肚。涼拌、涮煮、燜焗，怎么做都好吃。

它擁有富有褶皺的表面，又有厚度提供了韌性和嚼勁兒。

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