如果只吃牛肉的話，高膽固醇、癌癥和壽命縮短都是非?，F(xiàn)實(shí)的風(fēng)險(xiǎn)

北京時(shí)間11月22日消息，全牛肉飲食并不是什么新潮的飲食法，早在一百多年前就已經(jīng)有人實(shí)踐。不過(guò)，這種飲食方式直到今天仍有一些“知名”的支持者。事實(shí)上，全牛肉飲食幾乎稱(chēng)不上什么“節(jié)食法”。其他一些偏重肉類(lèi)的飲食法通常更受歡迎，而且至少有部分科學(xué)依據(jù)。任何聲譽(yù)良好的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都不會(huì)認(rèn)為只吃牛肉是個(gè)好主意。推廣這種飲食方式的人多是一些小網(wǎng)紅，他們通過(guò)奇跡般的健康變化，以及減肥成功的個(gè)例來(lái)進(jìn)行傳播，并從中獲利。

美國(guó)鳳凰城轉(zhuǎn)化基因組學(xué)研究所糖尿病和纖維化疾病部門(mén)負(fù)責(zé)人、生物化學(xué)家約翰娜·迪斯蒂法諾(Johanna DiStefano)表示，在現(xiàn)實(shí)世界中，純牛肉飲食根本無(wú)法提供維持人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。“這是我很久以來(lái)聽(tīng)到的最愚蠢的問(wèn)題，”迪斯蒂法諾說(shuō)道。

在后續(xù)采訪中，迪斯蒂法諾指出，全牛肉飲食不僅會(huì)最終導(dǎo)致人體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成一系列更基本的威脅。“許多研究反復(fù)告訴我們，多吃植物，多吃植物性飲食，有助于改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)、高血壓和血脂水平，”她說(shuō)，“牛肉不是這樣的食物。”

換句話說(shuō)，植物食品有助于我們維持更穩(wěn)定的血糖水平、更健康的血壓和更健康的膽固醇水平。

迪斯蒂法諾表示，事實(shí)上，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，動(dòng)物脂肪是危險(xiǎn)膽固醇的唯一重要來(lái)源。因此，減少肉類(lèi)消費(fèi)可以顯著改善血液健康。“吃牛肉和某些癌癥之間也有很強(qiáng)的聯(lián)系，”她說(shuō)，“牛肉里幾乎沒(méi)有纖維素。不吃纖維素會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括直腸癌和糖尿病。所以，飲食中植物成分，包括豆類(lèi)和谷物所提供的諸多保護(hù)，是吃肉所得不到的。”

2012年發(fā)表在《公共科學(xué)圖書(shū)館·綜合》(PLOS One)雜志上的一項(xiàng)研究稱(chēng)，有一個(gè)相當(dāng)龐大的人群在傳統(tǒng)上接近全牛肉飲食。在肯尼亞和坦桑尼亞北部生活的馬賽人(Maasai)，人口接近90萬(wàn)，他們幾乎只吃牛奶、肉類(lèi)和血制品。馬賽人血液中的膽固醇水平通常較低，也沒(méi)有表現(xiàn)出不同尋常的心臟病水平。然而，研究人員在論文中報(bào)告稱(chēng)，馬賽人也可能具有基因適應(yīng)能力，幫助他們適應(yīng)不尋常的飲食。Healthline網(wǎng)站在2018年的一篇文章中指出，馬賽人所食用的肉牛，其生活方式與世界各地養(yǎng)殖的肉牛截然不同;盡管馬賽人的飲食缺乏多樣性，但這一差異可能也保障了他們的整體健康。

迪斯蒂法諾表示，癌癥和心臟疾病并不是飲食中需要添加其他食物的唯一原因。她說(shuō)：“飲食多樣化的好處之一是，你能涵蓋所有的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，得到身體所需的維生素C，維生素A，以及身體機(jī)能達(dá)到最佳所需的其他維生素、礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。”

營(yíng)養(yǎng)科學(xué)仍在不斷發(fā)展，但這些食物都是飲食結(jié)構(gòu)的基本組成。沒(méi)有這些關(guān)鍵物質(zhì)，身體內(nèi)部就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。“如果你只吃一樣?xùn)|西——不一定是牛肉，也可以是蘋(píng)果——你就會(huì)讓自己處于營(yíng)養(yǎng)缺乏的狀態(tài)，因?yàn)闆](méi)有一種食物可以滿足你的所有需求，”迪斯蒂法諾說(shuō)道。

科學(xué)家仍在研究某些對(duì)長(zhǎng)壽至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們不可能從一種食物中得到所有這些物質(zhì)。對(duì)于那些聲稱(chēng)靠全牛肉飲食長(zhǎng)期生活并保持健康的人，迪斯蒂法諾認(rèn)為可信度很低，“我不認(rèn)為堅(jiān)持一年這樣的飲食就能得出他們宣稱(chēng)的結(jié)論。實(shí)話說(shuō)，遲早會(huì)有人因?yàn)檫@種飲食吃虧的，”她說(shuō)道。(任天)

關(guān)鍵詞： 全牛肉飲食