純天然蜂蜜有哪些特點?
未經(jīng)加工的天然蜂蜜具有抗菌、消炎、抗?jié)兊乃幚碜饔茫?，天然蜂蜜的濃度越高，抗菌消炎效果越明顯，主要原因有以下幾點：
①蜂蜜是酸性的,而在酸性環(huán)境下，許多動物致病菌受到抑制，因為它們通常在堿性環(huán)境下生長。
②蜂蜜中含有過氧化氫酶和葡萄糖酸酶，在其作用下產(chǎn)生的過氧化氫分解的活性氧是殺死微生物的主要成分。
③蜂蜜的高滲透性可使微生物脫水，因此大部分種類的細菌在蜂蜜里受到完全的抑制。
④蜂蜜的粘稠性使空氣里的氧不能進入，使需氧菌受到抑制。
⑤蜂蜜里通常含有溶菌酶5~10mg/ml，有的高達35~100mg/ml。
⑥蜂蜜里含有微量的類黃酮、多酚化合物和一些有抑菌作用的揮發(fā)性成分。
因此，一般的細菌在天然成熟蜂蜜中是無法生長的，因此，真正的天然成熟蜂蜜長期存放也不會發(fā)生變質。
純天然蜂蜜的鑒別方法有哪些?
1、我們可以將蜂蜜倒在一張紙上,如果紙很快就被浸濕,那說明是假蜂蜜,反之則是真蜂蜜,原因很簡單,假蜂蜜中含有很多水,水能快速浸透紙張,而真蜂蜜中含水量極低,因此不容易浸透。
2、可以取一根干凈的筷子,然后將筷子插到瓶裝蜂蜜底部,如果感覺阻力很小,很輕松就插到底部,那說明是真蜂蜜,如果感覺筷子越往下阻力越大,那說明這種蜂蜜很可能加糖了,是假蜂蜜。
3、將蜂蜜倒入水中,使勁搖晃,如果蜂蜜水變的非常渾濁,而且有豐富的泡沫,則說明是真蜂蜜,因為天然蜂蜜成分很復雜,比如果糖、葡萄糖、膠質等,而合成的蜂蜜成分比較單一,搖晃后水不會出現(xiàn)渾濁的情況,而且泡沫也不會很多。
4、搖晃蜂蜜瓶子
這種方法不用打開蜂蜜就能測試,如果我們使勁搖晃裝有蜂蜜的瓶子后,發(fā)現(xiàn)有大量細小的氣泡,說明是真的,反之則是假的,這是因為真蜂蜜中含有一種叫做葡萄糖氧化酶的蛋白質,搖晃時它會分解出不穩(wěn)定的氧化氫,形成大量細小的氣泡。
