4月，“中國牡丹之都”山東菏澤迎來八方賓朋，共襄國花牡丹盛舉。進入曹州牡丹園，各種顏色和造型的牡丹花爭相盛放，引得游客紛紛拍照留念。

  “這個牡丹花造型的鮮花餅太精致了，好吃嗎，甜不甜？”在曹州牡丹園內的蘇州稻香村牡丹鮮花餅銷售點，不時會有身著漢服的年輕人前來詢問。

  一朵牡丹花，承載著菏澤上千年的文化底蘊和國民情感；一塊牡丹鮮花餅，則濃縮了蘇州稻香村傳承兩個半世紀的創(chuàng)新密碼。

  “國潮+健康”創(chuàng)新升級

  作為菏澤特色“城市伴手禮”，蘇州稻香村今年全面煥新升級的牡丹鮮花餅備受市民關注。為迎接2025菏澤牡丹節(jié)會的到來，蘇州稻香村從年初就開始著手研發(fā)新品。

  新品牡丹鮮花餅結合牡丹花的花蕾期、初綻期、盛放期三段花期，參考牡丹九大色系，對牡丹鮮花餅造型進行了全新設計。其中，創(chuàng)新研發(fā)的陳皮牡丹酥采用混糖工藝，外皮雙色交織，形似初綻牡丹，餅皮松軟細膩，入口即化；遵循“藥食同源”理念的陳皮牡丹餡料，經(jīng)過多次試驗，恰到好處地將陳皮果香與牡丹清甜進行融合，讓內餡綿密香甜。

  新推出的“國色天香”伴手禮盒，以牡丹花為設計靈感造型，還原牡丹盛放時的雍容姿態(tài)，盒內牡丹鮮花餅分為白、粉、黃、綠、紅、紫六種顏色，點綴花蕊，色彩絢麗，外皮軟糯細膩，內餡飽滿香甜，低糖低脂的餡料配方，讓人們攝入卡路里時不會有過多的身體和心理負擔。

  據(jù)悉，新品牡丹鮮花餅自4月初在線上線下上市以來，銷售熱度持續(xù)攀升。

  “牡丹鮮花餅的全面升級煥新，不僅是“國潮+健康”產(chǎn)品策略的又一次成功創(chuàng)新，更是蘇州稻香村“城市伴手禮”系列產(chǎn)品中，具有標桿意義的產(chǎn)品。今年蘇州稻香村牡丹鮮花餅成為了‘世界牡丹大會’推薦產(chǎn)品，就是很好的證明，得到了菏澤社會各界的廣泛認可，深受菏澤市民的歡迎。”蘇州稻香村集團副總經(jīng)理周立源說。

  據(jù)介紹，蘇州稻香村主動迎合年輕人對于“顏值、口味、健康”的綜合需求，這些年來在產(chǎn)品造型和包裝設計方面不斷加大投入，越來越多融合不同地區(qū)的文旅元素，對傳統(tǒng)中式糕點進行降糖降脂的品質健康升級。“今年的新品牡丹鮮花餅從糕點造型參考牡丹九大色系、三大花期，到包裝設計充分融合牡丹花設計元素，將國潮文化展現(xiàn)的淋漓盡致；餡料方面遵循‘藥食同源’理念、在保證傳統(tǒng)糕點口味的同時，降糖降脂，迎合了人們健康飲食的理念。”周立源表示。

  “小糕點”撬動“大產(chǎn)業(yè)”

  在中華老字號金字招牌的加持下，一塊塊牡丹鮮花餅通過蘇州稻香村覆蓋全國的經(jīng)銷網(wǎng)絡，走進了千家萬戶，并入選《中國特色風味食品標志性產(chǎn)品名錄》。

  作為中國糕點行業(yè)的龍頭企業(yè)，蘇州稻香村集團在過去的幾年里，結合菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)特點，深度整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，致力于通過“小糕點”撬動“大產(chǎn)業(yè)”。

  據(jù)了解，依托集團在山東的產(chǎn)業(yè)鏈布局，蘇州稻香村針對牡丹精深加工產(chǎn)業(yè)，在菏澤重點投資布局多家企業(yè)。其中，山東稻香村食品工業(yè)有限公司自2016年投產(chǎn)至今，已經(jīng)成為集團產(chǎn)能最大的核心企業(yè)之一。被評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”“國家綠色工廠”“高新技術企業(yè)”，被認定為“山東省瞪羚企業(yè)”。

  近5年來，蘇州稻香村集團圍繞菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)不斷加大投入，利用自身產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，投資布局原料種植基地、餡料加工、研發(fā)生產(chǎn)、印務包裝、倉儲物流、市場銷售、電子商務、職業(yè)培訓等產(chǎn)業(yè)鏈上下游業(yè)務，有效將產(chǎn)業(yè)資源轉化為市場競爭優(yōu)勢，推動提升牡丹產(chǎn)業(yè)附加值。同時，通過“基地+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動發(fā)展標準化牡丹、玫瑰等特色產(chǎn)業(yè)種植基地2萬余畝，間接帶動就業(yè)1.5萬人，實現(xiàn)了企業(yè)增效、農(nóng)戶增收、經(jīng)濟增長的多贏局面，有效促進區(qū)域經(jīng)濟高質量發(fā)展，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“齊魯樣板”。

  “蘇州稻香村以牡丹餅和玫瑰餅為代表的鮮花餅系列產(chǎn)品，去年銷售超過1500萬塊，并走向國際市場，成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的美食載體。”周立源說。

  菏澤牡丹在實現(xiàn)“一朵花到全產(chǎn)業(yè)鏈”的過程中，離不開像蘇州稻香村這樣擁有深厚文化底蘊和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的龍頭企業(yè)的參與和帶動。以蘇州稻香村牡丹鮮花餅為代表的牡丹產(chǎn)品，不僅將特色農(nóng)副產(chǎn)品與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結合，更將傳統(tǒng)牡丹文化與現(xiàn)代消費文化相融合，推動牡丹產(chǎn)業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展。

  “老字號+”模式創(chuàng)新，打破地域限制

  牡丹鮮花餅成功的背后，是“小糕點”撬動“大產(chǎn)業(yè)”的成功實踐，同時也是蘇州稻香村“老字號+”模式的創(chuàng)新探索。

  業(yè)內人士認為，打破地域限制，積極參與全國統(tǒng)一大市場建設；甄選優(yōu)質原料，推出特色風味食品和特色城市伴手禮，已經(jīng)成為蘇州稻香村重要的產(chǎn)品和市場戰(zhàn)略。

  據(jù)了解，1773年始創(chuàng)于蘇州的蘇州稻香村，作為中式糕點行業(yè)現(xiàn)存持續(xù)經(jīng)營歷史最久的企業(yè)之一，傳承兩個半世紀以來，將守正創(chuàng)新視為發(fā)展的核心關鍵。已經(jīng)成為大型食品企業(yè)集團的蘇州稻香村，從發(fā)源地蘇州走向全國和世界的過程中，一直在思考如何針對不同市場、不同人群、不同文化進行產(chǎn)品和品牌融合發(fā)展，從而打破老字號地域發(fā)展局限，因地制宜、順勢而為地不斷進行創(chuàng)新發(fā)展。

  如今，蘇州稻香村集團已在江蘇、北京、山東、遼寧、河北、天津、四川等省份建有10個現(xiàn)代化加工園區(qū)、100多條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，銷售版圖覆蓋全國，并將上百款中式糕點出口50多個國家和地區(qū)。

  不難發(fā)現(xiàn)，“老字號+”的發(fā)展模式，是一條“相互賦能、相互成就；共同發(fā)展、共贏共生”的高質量發(fā)展之路，也是老字號企業(yè)面向全國發(fā)展的“破局”之路。