三叫菜是什么?
三叫，顧名思義，三聲叫喚。
原料:乳鼠，出生三天以?xún)?nèi)，絕對(duì)不超過(guò)五天，皮膚細(xì)嫩，透明地可以看到五臟六腑，眼睛還沒(méi)有睜開(kāi)無(wú)毛，鮮嫩。
作料:醋、醬油、糖、香油、芥末、姜、蒜、蔥、辣椒粉、味素等料，隨人而異。
吃法:乳鼠被碼放在盤(pán)子里，中間擺著作料，當(dāng)食用者的筷子夾住它時(shí)會(huì)發(fā)出"吱"的一聲,往碟子里沾一下又會(huì)發(fā)出"吱"的一聲,送到嘴里再發(fā)出"吱"的一聲。
特點(diǎn):皮肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合腎虛脾虧，產(chǎn)后體弱，精疲過(guò)度者食用。
缺點(diǎn):原料難以得到，野生難尋，家養(yǎng)不易。
三叫菜是哪里的?
三叫菜屬于北方菜，不屬于廣東菜。 三叫，顧名思義，三聲叫喚。原料是乳鼠，出生三天以?xún)?nèi)，絕對(duì)不超過(guò)五天，皮膚細(xì)嫩，透明地可以看到五臟六腑，眼睛還沒(méi)有睜開(kāi)無(wú)毛，鮮嫩。皮肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。